به گزارش خبرنگار ایرنا، امروزه تغییرات شتابان در سبک زندگی به‌ویژه در جوامع شهری، چالش‌های متعددی را برای نهاد خانواده به ارمغان آورده است.

هجوم فرهنگ مصرف‌گرایی، کمرنگ شدن ارزش‌های بنیادین و اولویت یافتن فردگرایی، بنیان‌های اخلاقی و اجتماعی خانواده را سست کرده است و در این میان، بانوان خانه‌دار که اغلب بار اصلی حفظ و بقای فرهنگ خانواده بر دوش آن‌هاست، بیش از پیش با معضلاتی چون تغذیه نامناسب، کمبود فعالیت بدنی و انزوای اجتماعی دست‌وپنجه نرم می‌کنند.

این مسائل نه‌تنها سلامت جسمی و روانی این قشر را تهدید می‌کند، بلکه بر روابط خانوادگی و تربیت نسل آینده نیز سایه افکنده است، بنابراین بازگشت به اصول تغذیه سالم و منطبق با آموزه‌های ایرانی-اسلامی، یکی از کلیدی‌ترین راهکارها برای مقابله با این چالش‌هاست.

تغذیه سنتی ایرانی با تکیه بر مواد غذایی طبیعی، فصلی و طبخ‌های مقوی، گنجینه‌ای از سلامت است که متاسفانه در هیاهوی غذاهای آماده و صنعتی رو به فراموشی نهاده است.

بانوان با احیای این سنت‌های غذایی نه‌تنها سلامت خانواده را تضمین می‌کنند، بلکه با صرفه‌جویی اقتصادی و کاهش وابستگی به محصولات صنعتی، گامی مهم در جهت استقلال و خودکفایی خانواده برمی‌دارند.

در کنار توجه به تغذیه، بازنگری در سبک زندگی، پوشاک و اولویت‌بخشی به ارزش‌های اصیل ایرانی-اسلامی امری ضروری است و این امر مستلزم تقویت ارتباطات خانوادگی، اختصاص زمان کافی به فعالیت‌های فرهنگی و مذهبی و الگوسازی از شخصیت‌های برجسته دینی و تاریخی است.

بانوان با ایفای نقش محوری در این زمینه می‌توانند با ظرافت و درایت، فرزندان خود را با میراث غنی فرهنگی و معنوی خویش آشنا سازند و نسلی پویا، آگاه و متعهد به اصالت‌های اسلامی-ایرانی تربیت کنند.

بازگشت به آداب اصیل سفره‌های ایرانی؛ کلید طلایی ارتقای سلامت خانواده

متخصص طب سنتی و عضو هیات علمی مرکز تحقیقات مولکولی پوست دانشگاه علوم پزشکی شیراز در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا، در تشریح اهمیت جایگاه تغذیه در فرهنگ غنی ایرانی اظهار کرد: غذا در فرهنگ ایرانی-اسلامی تنها ابزاری برای رفع گرسنگی نبوده، بلکه بخشی جدایی‌ناپذیر از یک سبک زندگی سالم محسوب می‌شود.

محمدمهدی پرویزی افزود: در منابع طب ایرانی تاکید شده است که نحوه غذا خوردن به اندازه نوع مواد غذایی اهمیت دارد و به همین جهت در کتب طب سنتی، صفحات متعددی به این موضوع اختصاص یافته است، به‌گونه‌ای که این مسئله در ذیل اصول شش‌گانه حفظ سلامتی یا همان حفظ‌الصحه قرار می‌گیرد.

وی با اشاره به تغییر سبک زندگی در دنیای امروز بیان کرد: در گذشته اعضای خانواده در کمال آرامش دور یک سفره جمع می‌نشستند، لقمه‌ها را به خوبی می‌جویدند و از عوامل حواس‌پرتی به دور بودند، اما متاسفانه امروزه زندگی اکثریت ما به یک زندگی پرشتاب تبدیل شده است.

متخصص طب سنتی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: استفاده مکرر از فست‌فودها، صرف غذا حین انجام کار، تماشای تلویزیون و استفاده از تلفن همراه در هنگام غذا خوردن، فرهنگ آرامش‌بخش سفره‌های ایرانی را تا حد زیادی کمرنگ کرده است.

پرویزی در تبیین دیدگاه علمی در این زمینه بیان کرد: تحقیقات نشان می‌دهد غذا خوردن با عجله و بدون تمرکز، موجب می‌شود پیام سیری دیرتر به مغز مخابره شود و فرد ناخودآگاه کالری بیشتری دریافت کند.

وی ادامه داد: از سوی دیگر، این نوع غذا خوردن فرصت هضم و جذب مناسب را از بدن سلب کرده و فرد را مستعد ابتلا به بیماری‌های مختلف می‌کند، کمااینکه مصرف غذاهای فرآوری‌شده، نوشیدنی‌های شیرین و گازدار و فست‌فودها نیز ارتباط مستقیمی با افزایش خطر چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و کبد چرب دارد.

مادر خانواده، محور اصلی سلامت کل اعضای خانه

این فعال حوزه سلامت با تاکید بر نقش محوری بانوان در تندرستی اعضای خانواده اظهار کرد: در فرهنگ ایرانی، بانوان به عنوان مدیران تغذیه خانواده شناخته می‌شوند، زیرا انتخاب مواد غذایی، شیوه پخت و ایجاد فضایی آرام برای صرف غذا تا حد زیادی به مدیریت آنان وابسته است.

پرویزی افزود: اگر یک بانو بتواند مصرف غذای خانگی، سبزیجات، حبوبات، میوه‌ها و غلات کامل را افزایش دهد و در مقابل، مصرف غذاهای آماده و سرخ‌کردنی را کاهش دهد، سلامت کل خانواده را تضمین می‌کند و در واقع سلامت مادر خانواده، محور اصلی سلامت کل اعضای خانه محسوب می‌شود.

وی در بخش دیگری از سخنان خود خاطرنشان کرد: سبک زندگی امروزی به سمت مشاغل نشسته و کم‌تحرکی سوق پیدا کرده است و وقتی این کم‌تحرکی با تغذیه نامناسب و پرکالری همراه شود، نتیجه آن افزایش اضافه‌وزن، چاقی و بیماری‌های مزمنی همچون دیابت و فشار خون خواهد بود.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز بیان کرد: خوشبختانه پیام طب سنتی و پزشکی مدرن در این زمینه کاملا همسو هستند و هر دو بر مصرف غذای ساده، تازه و متعادل، خوردن همراه با آرامش، پرهیز از پرخوری و داشتن فعالیت بدنی منظم به عنوان مهم‌ترین اصول حفظ سلامتی تاکید دارند.

پرویزی تصریح کرد: برای ارتقای سلامت بدن نیاز به انجام کارهای پیچیده نیست، بلکه گاهی فقط لازم است به آداب ارزشمند سفره‌های ایرانی بازگردیم، زیرا این کار یکی از بهترین راهکارها برای حفظ و بهبود تندرستی خانواده‌هاست.

ضرورت بازگشت به غذاهای بومی و طبیعی

این متخصص طب سنتی در تبیین یکی از اصول بنیادین طب سنتی ایران اظهار کرد: در این دانش، غذا باید تا حد امکان با اقلیم، فصل و ویژگی‌های مزاجی هماهنگ شود.

پرویزی افزود: غذاهای بومی هر منطقه طی قرن‌ها و متناسب با شرایط آب‌وهوایی و نیازهای معدوم همان منطقه شکل گرفته‌اند، اما با کنار گذاشتن این الگوهای تغذیه‌ای و جایگزینی آن‌ها با غذاهای صنعتی، فرآوری‌شده، پرشکر و پرچرب، تعادل مزاجی بدن به شدت دچار اختلال می‌شود.

وی با اشاره به همسویی دیدگاه‌های سنتی با یافته‌های پزشکی نوین تصریح کرد: حذف غذاهای سنتی و افزایش مصرف مواد غذایی فوق‌فرآوری‌شده موجب اختلال در متابولیسم، تغییر ترکیب میکروبیوم روده و افزایش التهاب‌های مزمن در بدن می‌شود و در نهایت خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر چاقی، دیابت، بیماری‌های قلبی و عروقی و حتی برخی سرطان‌ها را به شدت افزایش می‌دهد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: طب نوین نیز گاهی از مفهوم شخصی‌سازی‌شده برای این مسئله یاد می‌کند و معتقد است که هر بدنی ممکن است غذای یا داروی خاصی را متناسب با نیاز خود بپذیرد؛ بنابراین نمی‌توان تمامی افراد را در مصرف یک نوع غذا با هم برابر دانست، زیرا واکنش بدن افراد مختلف به مواد غذایی متفاوت است.

پرویزی در ادامه اظهار کرد: به جای آنکه بگوییم مزاج مردم سردرگم شده است، بهتر است بگوییم تعادل طبیعی بدن یا همان تعادل مزاجی تحت تاثیر تغییر سبک زندگی و تغذیه قرار گرفته است و این دیدگاه هم با مبانی طب سنتی و هم با شواهد علمی امروز سازگاری بیشتری دارد.

وی تاکید کرد: در این میان بانوان نقش بسیار کلیدی ایفا می‌کنند، زیرا مدیریت خرید، انتخاب مواد غذایی، برنامه‌ریزی وعده‌ها و شیوه پخت غذا در خانواده عمدتا بر عهده آنان است.

این متخصص طب سنتی گفت: با تقویت فرهنگ استفاده از غذاهای خانگی، محصولات بومی، میوه‌ها، سبزیجات، حبوبات و غلات کامل در کنار افزایش فعالیت بدنی و حفظ آرامش و خواب مناسب، می‌توان گام بزرگی در پیشگیری از اضافه‌وزن و بیماری‌های مزمن برداشت.

تغییر الگوی تغذیه، مهم‌ترین دلیل افزایش بیماری‌های مزمن در دوران معاصر

پرویزی در بخش دیگری از سخنان خود تصریح کرد: تغییر الگوی تغذیه یکی از مهم‌ترین دلایل افزایش بیماری‌های مزمن در دوران معاصر است و مصرف فست‌فودها و خوراکی‌های آماده که سرشار از نمک، شکر، چربی‌های ناسالم و مواد افزودنی هستند اما از نظر فیبر و ویتامین ارزش پایینی دارند، به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

وی ادامه داد: مطالعات پزشکی نوین نشان می‌دهند مصرف مداوم این غذاها با چاقی، دیابت نوع ۲، فشار خون بالا، بیماری‌های قلبی، کبد چرب و حتی کاهش کیفیت خواب ارتباط مستقیم دارد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به تاثیر تغذیه بر سلامت روان اظهار کرد: امروزه مفهوم محور روده-مغز به خوبی شناخته شده است و رژیم‌های غذایی ناسالم می‌توانند با برهم زدن تعادل میکروب‌های مفید روده، موجب افزایش التهاب، اضطراب، افسردگی، کاهش تمرکز و احساس خستگی شوند.

پرویزی افزود: در مقابل، غذاهایی که در سفره‌های سنتی ایرانی وجود داشتند مانند سبزیجات تازه و معطر، میوه‌های فصل، حبوبات، غلات کامل، مغزها و پروتئین‌های سالم و غیرفرآوری‌شده، نقش مهمی در حفظ سلامت دارند.

وی خاطرنشان کرد که غذاهای خانگی تهیه‌شده با مواد اولیه تازه، فیبر، آنتی‌اکسیدان و ویتامین‌های لازم را فراهم کرده و به سلامت قلب، دستگاه گوارش، سیستم ایمنی و حتی سلامت روان کمک شایانی می‌کنند؛ بنابراین برای داشتن جامعه‌ای سالم، مدیریت انتخاب مواد غذایی و شیوه پخت که بر عهده بانوان است، نقشی حیاتی و تعیین‌کننده دارد.

نقش کلیدی تغذیه و پوشش در حفظ سلامت خانواده

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در تبیین راهکارهای پیشگیرانه از بیماری‌ها اظهار کرد: اگر مادران و بانوان بتوانند مصرف غذاهای خانگی را جایگزین فست‌فودها کنند و کودکان را از همان سال‌های نخست زندگی به طعم غذاهای سالم عادت دهند، در واقع از بروز بسیاری از بیماری‌های آینده پیشگیری کرده‌اند.

پرویزی افزود: باید به این نکته مهم اشاره کرد که سلامتی تنها با غذای سالم تامین نمی‌شود، زیرا امروزه بسیاری از افراد به دلیل مشاغل اداری و محیط‌های کاری، ساعت‌های طولانی را به صورت نشسته سپری می‌کنند و دچار کم‌تحرکی هستند.

وی ادامه داد: ترکیب کم‌تحرکی، مصرف فست‌فود، پرخوری و غذا خوردن با عجله از مهم‌ترین عوامل افزایش اضافه‌وزن و افزایش شیوع بیماری‌های مزمن محسوب می‌شود و از دیدگاه طب ایرانی و حتی پزشکی نوین، چهار ستون اصلی حفظ سلامت شامل تغذیه سالم در کنار فعالیت بدنی منظم، خواب کافی و مدیریت استرس و کنترل هیجانات و تنش‌های ناخواسته زندگی است.

در طب ایرانی، لباس بخشی از اصول حفظ سلامتی محسوب می‌گردد

این متخصص طب سنتی در بخش دیگری از سخنان خود با پرداختن به اهمیت پوشاک در کنار تغذیه در سلامت خانواده و مدیریت بانوان در این زمینه گفت: اگرچه گاهی به این موضوع توجه کافی نمی‌شود، اما در طب ایرانی لباس بخشی از اصول حفظ سلامتی محسوب می‌گردد، زیرا پوشش می‌تواند در تنظیم دمای بدن، محافظت در برابر گرما و سرما و حفظ تعادل بدن نقش اساسی ایفا کند.

پرویزی افزود: از دیدگاه پزشکی نوین نیز انتخاب لباس باید متناسب با فصل، شرایط آب‌وهوایی و نوع فعالیت باشد؛ به‌طوری که پوشیدن لباس بسیار گرم که بدن را بیش از حد گرم نگه دارد یا لباس بسیار نازک، می‌تواند برای کودکان، سالمندان، بانوان و افراد مبتلا به بیماری‌های مزمن مشکلات زیادی ایجاد کند.

وی با تاکید بر اهمیت جنس پارچه اظهار کرد: پارچه‌های نخی و الیاف طبیعی معمولا تهویه بهتری دارند و در مقایسه با الیاف پلاستیکی و مصنوعی که مانع گردش مناسب هوا می‌شوند، از بروز تعریق بیش از حد، تحریک پوست و حتی تشدید برخی بیماری‌های پوستی جلوگیری می‌کنند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز بیان کرد: از دیدگاه طب ایرانی، پوشش باید با مزاج فصل هماهنگ باشد؛ به عنوان مثال در فصل تابستان استفاده از لباس‌های سبک، خنک و رنگ روشن توصیه می‌شود و در زمستان استفاده از پوشش‌های مناسب برای حفظ گرمای بدن توصیه می‌گردد، البته این توصیه‌ها باید با شرایط هر فرد و محیط زندگی او مطابقت داشته باشد.

پرویزی در ادامه با اشاره به نقش موثر بانوان در این حوزه گفت: انتخاب لباس برای کودکان، سالمندان و بیماران عمدتا بر عهده بانوان است و این انتخاب صحیح می‌تواند از بسیاری از مشکلات ناشی از گرما، سرما و عوامل محیطی که مسبب بیماری‌های پوستی هستند، پیشگیری کند.

وی ادامه داد: پوشش مناسب اگرچه به تنهایی از بیماری جلوگیری نمی‌کند، اما در حفظ سلامت پوست، تنظیم دمای بدن و افزایش احساس راحتی و کیفیت زندگی نقش قابل توجهی دارد.

این متخصص طب سنتی در ادامه سخنان خود با اشاره به نکات اختصاصی سلامت بانوان در طب سنتی تاکید کرد: در طب سنتی ایرانی، بر حفظ گرمای نواحی رحم و تخمدان‌ها بسیار تاکید می‌شود و نباید این نواحی در معرض هوای سرد، باد کولر یا بادهای محیطی قرار گیرند.

پرویزی افزود: بر اساس این دیدگاه، سرد شدن این نواحی و قرار گرفتن در معرض باد سرد می‌تواند منجر به مشکلاتی نظیر تنبلی تخمدان یا آنچه در طب سنتی به آن سردی تخمدان می‌گویند، شود و اگرچه شواهد این مسئله در طب نوین نیز تا حدودی وجود دارد، اما رعایت این نکات از دیدگاه طب سنتی می‌تواند گام مهمی در حفظ سلامت بانوان باشد.

پیوند هویت فرهنگی و سلامت در پوشش

وی در تبیین جایگاه پوشاک در فرهنگ و سلامت اظهار کرد: در فرهنگ ایرانی، پوشاک تنها وسیله‌ای برای پوشاندن بدن نبوده، بلکه بخشی از یک سبک زندگی سالم محسوب می‌شد و گذشتگان لباس‌های خود را به شکلی متناسب با اقلیم، فصل، نوع فعالیت و ویژگی‌های جسمی افراد انتخاب می‌کردند؛ به عنوان مثال، استفاده از پارچه‌های نخی و کتان در مناطق گرم و استفاده از الیاف پشمی و نمدی در مناطق سرد، بیش از آنکه یک رسم فرهنگی باشد، راهکاری هوشمندانه برای حفظ تعادل دمای بدن به شمار می‌رفت.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با اشاره به همسویی دانش‌های کهن و مدرن گفت: در طب ایرانی نیز توصیه شده است که پوشش باید با شرایط محیطی و ویژگی‌های فردی هماهنگ باشد و امروزه نیز پزشکی نوین بر این نکته تاکید دارد که انتخاب لباس مناسب در تنظیم دمای بدن، حفظ تعادل، پیشگیری از بیماری‌های پوستی و افزایش احساس راحتی نقش بسیار مهمی ایفا می‌کند.

پرویزی با اشاره به نقش محوری زنان در این حوزه خاطرنشان کرد: همان‌طور که بانوان مدیر تغذیه خانواده هستند، در انتخاب پوشش کودکان و الگوی پوشش سایر اعضای خانواده نیز نقش موثر و بسزایی ایفا می‌کنند؛ بنابراین اگر خانواده‌ها دوباره به سمت استفاده از لباس‌های متناسب با اقلیم، فرهنگ و الیاف طبیعی حرکت کنند، علاوه بر حفظ هویت فرهنگی، می‌توانند گامی بزرگ در جهت ارتقای سلامت نیز بردارند.

وی تصریح کرد: طب نوین و طب سنتی هر دو پیام مشترکی دارند و بر این باورند که سلامت حاصل مجموعه‌ای از انتخاب‌های درست در سبک زندگی است؛ از تغذیه سالم گرفته تا پوشش مناسب، فعالیت بدنی، خواب کافی و آرامش روان همگی در کنار یکدیگر می‌توانند کیفیت زندگی انسان را ارتقا دهند.

سلامت حاصل انتخاب‌های درست روزانه است

این متخصص طب سنتی در ادامه گفت: سلامت حاصل انتخاب‌های درست روزانه است، نه اقدامات پیچیده و پرهزینه. فرهنگ اصیل ایرانی به ما آموخته است که تغذیه سالم، تحرک کافی، ورزش مناسب، پوشش مناسب، آرامش روان و زندگی متعادل، پایه‌های تندرستی محسوب می‌شوند و خوشبختانه امروز بسیاری از این توصیه‌ها با یافته‌های پزشکی نیز تایید شده‌اند.

پرویزی با اشاره به جایگاه بانوان در سلامت خانواده اظهار کرد: بانوان به عنوان مدیران سلامت خانواده، نقشی بی‌بدیل در این زمینه ایفا می‌کنند، زیرا بانوان از انتخاب غذای سالم و تنظیم سبک زندگی گرفته تا آموزش عادت‌های صحیح به فرزندان، می‌توانند در شکل‌گیری نسلی سالم‌تر و آگاه‌تر نقش داشته باشند.

وی تصریح کرد: اگر بتوانیم برخی از ارزش‌های مفید فرهنگ ایرانی را با دانش روز پزشکی تلفیق کنیم، بدون تردید جامعه‌ای سالم‌تر، شاداب‌تر و برخوردار از کیفیت زندگی بالاتر خواهیم داشت و امیدوارم همه ما با ایجاد تغییرات کوچک اما مستمر در سبک زندگی، گام‌های بزرگی برای حفظ سلامت خود، خانواده و جامعه برداریم.

اصول بنیادین تغذیه سالم و تاثیر عوامل اقلیمی بر دسترسی به منابع غذایی

متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در گفت‌وگو با خبرنگار ایرنا، در خصوص تعریف و ویژگی‌های تغذیه سالم گفت: تعریف تغذیه سالم بر پایه رعایت چند اصل کلیدی در رژیم غذایی و غذاهای دریافتی استوار است و این اصول شامل تناسب، تعادل، کنترل کالری و تنوع می‌شود.

زهرا سهرابی افزود: معنای تناسب در تغذیه به این معناست که دریافت انواع غذاها باید متناسب با یکدیگر باشد، به‌گونه‌ای که افزایش مصرف یک گروه غذایی مانند لبنیات باعث کاهش دریافت میوه‌ها و سبزیجات نشود و در مقابل نیز تمام مواد غذایی باید به مقدار لازم و با رعایت کفایت دریافت کالری از گروه‌های مختلف مصرف شود.

وی در ادامه با تبیین مفهوم تنوع در رژیم غذایی اظهار کرد: تنوع به معنای استفاده از انواع مختلف غذاها از هر گروه است و نباید تنها به مصرف یک نوع لبنیات مثل شیر یا ماست بسنده کرد، بلکه باید از انواع میوه‌ها و سبزیجات با رنگ‌های مختلف از جمله نارنجی، سبز، قرمز و بنفش استفاده نمود تا بتوان از منابع متنوع ویتامین‌ها و ترکیبات مغذی بهره‌مند شد.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز گفت: در کنار این موارد، رعایت اعتدال در مصرف مواد غذایی و عدم مصرف بیش از حد یک گروه یا کم مصرف کردن گروهی دیگر بسیار حائز اهمیت است.

سهرابی در ادامه بر ضرورت کنترل کالری مصرفی روزانه تاکید کرد و افزود: فرد باید برای جلوگیری از اضافه‌وزن و چاقی و در نهایت داشتن مدیریت وزن مطلوب، علاوه بر مصرف متناسب گروه‌های غذایی، فعالیت فیزیکی و سبک زندگی مناسبی نیز داشته باشد و تنها در صورت رعایت تمامی این پارامترها می‌توان ادعای داشتن یک تغذیه سالم را داشت.

وی در پاسخ به این پرسش که آیا تنوع اقلیمی می‌تواند یک مزیت یا محدودیت در رژیم غذایی محسوب شود، گفت: تغییرات اقلیمی، آب‌وهوا و تغییر در دسترسی به منابع غذایی گاهی می‌تواند نقش یک محدودیت را ایفا کند، زیرا در برخی اقلیم‌ها دسترسی به مواد غذایی خاص یا امکان بهره‌گیری از منابعی مانند نور خورشید کمتر است؛ به عنوان مثال در مناطق مرطوب با بارندگی و برف زیاد که میزان نور خورشید در آن‌ها کاهش می‌یابد، شانس کمبود ویتامین دی به دلیل کاهش جذب از طریق نور آفتاب بیشتر می‌شود.

این متخصص تغذیه با اشاره به محدودیت‌های منطقه‌ای ادامه داد: بر اساس شرایط اقلیمی، دسترسی به برخی میوه‌ها و سبزیجات ممکن است در مناطق خاصی کمیاب باشد و اگرچه استفاده از امکانات گلخانه‌ای می‌تواند این محدودیت‌ها را از بین برده و دسترسی به مواد غذایی را فراهم کند، اما به طور کلی عوامل محیطی مانند میزان بارندگی و درجه نور خورشید می‌توانند بر میزان دسترسی به منابع حیاتی و ویتامین‌ها تاثیر گذاشته و محدودیت تغذیه‌ای ایجاد کنند.

تاثیر سبک زندگی مدرن بر تغییر الگوهای تغذیه‌ای و ضرورت بازگشت به غذاهای سنتی

سهرابی ادامه داد: روند زندگی جدید و مدرن شدن و در واقع حرکت به سمت زندگی با تکنولوژی بالا باعث شده که مردم از غذاهای سنتی خود فاصله بگیرند. بانوان در غذاهای سنتی اغلب از روش‌های پخت سالم مانند آب‌گوشت، بخارپز، آب‌پز یا خورشتی استفاده می‌کردند که در آن‌ها میزان سرخ کردن بسیار کم بود و این غذاها با دارا بودن ترکیبات مختلفی از گوشت، سبزیجات و حبوبات می‌توانستند منابع بسیار خوب و کامل از انواع مواد مغذی باشند.

وی در ادامه با اشاره به تغییر ذائقه جامعه گفت: گرایش روزافزون به سمت غذاهای آماده، نیمه‌آماده، منجمد و فست‌فودها باعث شده است که مردم به سمت غذاهایی بروند که ارزش مغذی بسیار کم اما ارزش کالری بسیار بالایی دارند و این دسته از محصولات که اصطلاحا به آن‌ها جانک‌فود نیز گفته می‌شود، صرفاً کالری روزانه را تامین می‌کنند و هیچ فایده‌ای برای سلامت بدن ندارند.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز با بیان دغدغه‌های اجتماعی در حوزه تغذیه گفت: متاسفانه انواع ارزان‌قیمت این غذاها به‌صورت دست‌فروشی و در خودروهای کنار خیابان نیز در دسترس هستند و این موضوع باعث می‌شود خانواده‌های دارای درآمد پایین نیز به دلیل دسترسی آسان و گاهی به عنوان یک سرگرمی یا تفریح به سراغ این غذاها بروند.

سهرابی افزود: این امر از آنجا نگران‌کننده است که این محصولات حاوی مقادیر بسیار زیادی روغن، چربی، نمک و شیرین‌کننده‌ها هستند و با وجود کالری بالا، ارزش مغذی ندارند.

سوءتغذیه گاهی با چاقی همراه است

این متخصص تغذیه و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی شیراز در ادامه با تبیین پیامدهای این تغییرات بیان کرد: این روند زمینه‌ساز بروز پدیده سوءتغذیه است، زیرا سوءتغذیه لزوما به معنای لاغری نیست، بلکه می‌تواند به معنای چاقی نیز باشد، چرا که فرد ممکن است تنها با پر کردن شکم و دریافت کالری بدون دریافت مواد مغذی کافی، دچار چاقی شود.

سهرابی با ارائه راهکاری برای مقابله با این وضعیت گفت: باید برای بازگشت به رژیم‌های غذایی سالم‌تر تلاش کرد و بازگرداندن سبک زندگی سنتی به‌ویژه برای کودکان از اهمیت بالایی برخوردار است، زیرا والدین الگوهای غذایی اصلی فرزندان خود محسوب می‌شوند و باید به آن‌ها بیاموزند که غذاهای سنتی بر سر سفره‌ها بسیار ارزشمندتر هستند تا آن‌ها نیز بتوانند از این الگوهای صحیح برای داشتن سلامت خود استفاده کنند.

نجات خانواده از سردرگمی‌های عصر مدرن، در دستان با درایت بانوان است

بی‌تردید نجات خانواده از سردرگمی‌های عصر مدرن، در دستان درایت زنانی است که با درک درست پیوند میان «تغذیه اصیل» و «هویت دینی»، سفره‌ها را به محل پیوند دوباره اعضای خانواده با ریشه‌هایشان تبدیل کرده و با احیای سبک زندگی ایرانی-اسلامی، سدی مستحکم در برابر نفوذ آسیب‌های فرهنگ مصرف‌گرایی می‌سازند.